verdens beste råvarer Restaurant fangst
Vi fokuserer vårt kjøkken på kortreist og lokal råvare,
og setter scenen med utstrakt bruk av smake-menyer i en moderne Bistro-stil.
og setter scenen med utstrakt bruk av smake-menyer i en moderne Bistro-stil.
BOCUSE D’OR EDITION
GJESTESPILL MED CHRISTIAN ANDRÉ PETTERSEN
30. mars, 31. mars og 1. april er det Bocuse d’or på Restaurant FANGST. Bli med på en fantastisk matopplevelse med lokale råvarer. De 3 dagene er beskrevet i detalj HER
Book a table
Book a table
sesongbasert meny
EN SMAK AV LOFOTENS HISTORIE
Kjøkkensjefen planlegger meny etter sesong og kjøkkenpersonalet sørger for en sammensatt smaksopplevelse basert på lokale råvarer og tradisjoner. Uttrykket i restauranten er moderne bistro/fine dining, der Lofotens historie presenteres på tallerkenen.
Meny
HØSTER FRA HAVET ETTER LOFOTENS ÅRSHJUL
Vinteren 2023 serverer vi smaksmenyer med fokus på tilgang av lokale og våre leverandørers utvalg av råvarer.
Menyen baserer seg på hvilke råvarer som er i sesong og presenteres så gjennom:
– Kjøkkensjefens 7-retter smaksmeny
– Samme meny, nedskalert til 5 retter
– 3 retter meny (fiske alternativ/ kjøtt alternativ)
– Eksklusiv 3 – retter SEAWEED MENY i samarbeid med Lofoten Seaweed Company
– Vegetaralternativ/ Pescerarianer alternativ (må forhåndsbestilles)
– Egen barnemeny med dessert som er på barnet’s premisser
– Utvalg av lokale oster som tillegg (presenteres i utstilling)
MENY BOOK A TABLE
Vinteren 2023 har vi åpent onsdag, torsdag , fredag og lørdag – VELKOMMEN!
Bordsetting mellom 18:00, 19:00 og 20:00.
ÅPENT ONSDAG, TORSDAG, FREDAG og LØRDAG
Menyen baserer seg på hvilke råvarer som er i sesong og presenteres så gjennom:
– Kjøkkensjefens 7-retter smaksmeny
– Samme meny, nedskalert til 5 retter
– 3 retter meny (fiske alternativ/ kjøtt alternativ)
– Eksklusiv 3 – retter SEAWEED MENY i samarbeid med Lofoten Seaweed Company
– Vegetaralternativ/ Pescerarianer alternativ (må forhåndsbestilles)
– Egen barnemeny med dessert som er på barnet’s premisser
– Utvalg av lokale oster som tillegg (presenteres i utstilling)
MENY BOOK A TABLE
Vinteren 2023 har vi åpent onsdag, torsdag , fredag og lørdag – VELKOMMEN!
Bordsetting mellom 18:00, 19:00 og 20:00.
ÅPENT ONSDAG, TORSDAG, FREDAG og LØRDAG
Lokal råvare i fokus
FRA HAV – TIL BORD
Restaurant FANGST fokuserer på nærhet til fiskefeltene utenfor Ballstad, samt at vi samarbeider med lokale tilvirkere og fiskere for å kunne presentere menyen med stort mangfold. Våre ambisjoner er at tilhørende fauna (urter/ tang og tare) skal ha et sentralt uttrykk på tallerkenen. Vi arbeider gjerne med fokus «FRA HAV – TIL BORD», der kjøkkensjef og restaurantsjef planlegger lenge før sesongens meny er klar for servering.
VEGETAR
MANGE LOKALE RÅVARER Å VELGE I
Vi legger ned mye arbeid for å tilrettelegge for gode matopplevelser og samarbeider med øvrige restauranter i Lofoten for bærekraftige løsninger på kort og lang sikt.
Vi har gode vegetar retter som også baserer seg på kortreist mat. Vi bruker lokale leverandører av prima råvarer.
Vi har gode vegetar retter som også baserer seg på kortreist mat. Vi bruker lokale leverandører av prima råvarer.
Bærekraft
MINST MULIG MATSVINN
Vi har et utvidet fokus på matsvinn, der resirkulering og gjenbruk følger kjøkkenets åpningstider. Hos oss vil du som gjest finne avtrykk fra gårdagens middag i dagens frokost eller lunch.
Konferanse
ET AVBREKK I KONFERANSEN MED ET HÆRLIG KORTREIST MÅLTID
I andre etasje ligger konferanserommet, som har restauranten i umiddelbar nærhet. Vi skreddersyr løsningen som passer din konferanse, enten det gjelder overnatting, frokost, lunsj eller middag til deltakerne.
Vi har oppsummert vårt tilbud til bedriftsmarkedet i denne brosjyren
Vi har oppsummert vårt tilbud til bedriftsmarkedet i denne brosjyren
RESTAURANT FANGST
Interiør og design
I samarbeid med EIKUND, Foodtech, VÅG arkttektur og Nina Beyer har vi satt sammen interiøret i vår nye restaurant FANGST. Arkitekturen er moderne/ Nordisk med et klassiskt uttrykk på bord og stoler. Vår leverandør EIKUND har tatt frem gamle designer klassikere fra 1950 og 60 tallet og produserer møblene i egen fabrikk i Egersund, Norge.
Les mer om vårt EIKUND prosjekt her
Les mer om vårt EIKUND prosjekt her
Velkommen til gode matopplevelser i Hattvika –
VELKOMMEN TIL FANGST
Utforsk midnattsolen i Lofoten med oss
Selv om Lofotens landskapet er fantastisk i seg selv, er det midnattsol som virkelig gir en følelse av den arktiske plassering av øyene og følelsen av å være på en annen verden.
For de av oss fra mer moderate breddegrader, er midnattsol en surrealistisk opplevelse som ofte vil ta fra deg nattesøvnen, spesielt hvis du prøver å slå leir i et lys oransje telt. Når du går i gatene i hvilken som helst by ved midnatt, med blå himmel over hodet, men gatene er helt tomme, vil det føles som om du er på settet til en postapokalyptisk film.
Opplev midnattsolens magi!
For de av oss fra mer moderate breddegrader, er midnattsol en surrealistisk opplevelse som ofte vil ta fra deg nattesøvnen, spesielt hvis du prøver å slå leir i et lys oransje telt. Når du går i gatene i hvilken som helst by ved midnatt, med blå himmel over hodet, men gatene er helt tomme, vil det føles som om du er på settet til en postapokalyptisk film.
Opplev midnattsolens magi!
